ドライフルーツNAVI|作り方と私のオススメレシピ

専門の乾燥機があれば簡単に出来ますが、無い場合は普通に天日干しで行います。ただ、日本では夏季は向きません。冬が作るのに一番適しています。

りんご・オレンジは、皮をむかずに、5mmくらいの厚さで、横向きにスライス。バナナは皮をむき、やはり5mmっくらいで、横向きでスライスします。プルーン・レーズンは、そのまま干しましょう。

すだれをきれいに拭き、広げた上にペーパータオルなどを敷き、重ならないように並べます。大きめのざるでもかまいませんが、すだれの方が大量に作れます。

天気の良い日に直射日光のあたる場所に置き、夕方にそのまま取り込みます。
約2週間ほどで、完成です。早めに食べきりましょう。

水分を多く含むフルーツほど、乾燥に時間がかかります。
もっと早く手軽にドライフルーツを楽しみたい方は、電子レンジを使った作り方もあります。りんごならば電子レンジでもドライフルーツに仕上がります。

フランス風の作り方もあります。ドライフルーツを仏語でフリュイ・セッシュといいます。
繊維があるフルーツを薄くスライスし、水気をキッチンペーパー等でとります。
次に、水10に対し砂糖は4～5の割合で、薄いシロップを作り、シロップに漬け、ラップをして1時間～1日、甘みを浸透させます。
シロップから引き上げ、粉砂糖をふりかけ、80～100度に熱したオーブンで完全に乾燥させてください。